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面包工艺流程

面包的制作基本为三种：

一、中种法：分两次搅拌的方法，即先搅拌中种面团，使其经过一段时间发酵，再与其他部分混合搅拌形成制作面包的面团。

二、夜种法：中种法的一种，指在第壹天下班前搅拌好中种面包，第二天上班时使用。

三、直接法：直接进行一次搅拌的方法。

主食地区

虽然世界各国名众普遍食用面包，但是，从历史发展进程和饮食习惯来看，以面包为日常主要碳水化合物食物来源的***还是集中在欧洲、北美、南美、澳洲、中东以及曾经经历欧洲殖民主义统治的亚洲、非洲的一些***。

闽南语的吐司发音为“食パン”（发音似修胖），不是便宜的面包，而是日语发音。战后国名党迁台，又传入多种中国各省食物，如馒头、花卷·烧饼、油条、包子、小笼包、馅饼等均属广义的面包。欧洲各国的面包，无论是“Brot”还是“Bread”，都是借助埃及人发现的酵母菌制作而成的，无论它有多少变化，但源头可以说只有一个。台湾自1990年袋开始特有的早餐店文化逐渐风行，已经提供各式面包与吐司，类别十分独特，与一般西式三明治并不相同。

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注意事项

市里的食物越来越丰富了，选购食品的消费者们却越来越糊涂了。面对着满货架的商品，眼花缭乱之余，不知道如何挑选。就让我们来看一看，面包选购要点在哪里：

面包挑硬不挑软

据营养学***介绍，真正健康的面包应该符合“硬、淡、粗”的特点。这是因为：

　　首先，从热量上说，越硬的面包热量越低。

　　其次，从原料上来说，面包也是高盐食品，尽量选择口味“淡”一点的面包。

　　***后，从健康角度来讲，口感较“粗”、含有大量膳食纤维的全麦面包是不错的选择，此类面包既有助于降di***，又能***。

特别当你把面包作为早餐中的一员时，更要注意好的硬的面包对于身体健康的重要性。

西亚

西亚各国的面包，使用酵母菌，但并不等到充分发酵，就做成薄薄的面饼烧烤。

印度

以印度为中心的部分地区在（面包叫作Naan）制作面包时，并不使用酵母菌。ji督教的圣餐（东正教除外）用不发酵的面团烤制面包。

拉丁语族

拉丁语的还有西班牙语的“Pan”，葡萄牙语的“pamp;atilde；o”，意大利语的“Pane”，以及法语的“Pain”。